Zutaten:
- 300 g Semola di grano duro (Hartweizengrieß)
- 3 Eier (Größe M oder L)
- 1 EL Olivenöl (optional, für mehr Geschmeidigkeit)
- (nach Bedarf) etwas Wasser oder Mehl zum Nachjustieren
Zubereitung:
- Teig herstellen
- Semola auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Eier hineingeben und das Olivenöl hinzufügen.
- Mit einer Gabel die Eier langsam mit dem Grieß vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten, festen Teig kneten (ca. 10 Minuten).
- Falls der Teig zu trocken ist, tröpfchenweise Wasser zugeben. Ist er zu klebrig, etwas Semola ergänzen.
- Teig ruhen lassen
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So entspannt sich das Gluten und der Teig lässt sich besser ausrollen.
- Ausrollen und formen Den Teig in Portionen teilen und mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen
- Kochen
- In reichlich gesalzenem Wasser 2–4 Minuten kochen – frische Pasta braucht nicht lange!
- Abgießen und direkt mit deiner Lieblingssauce servieren.
Für Elfis:
